Yaban mersinli cig brokoli salatasi

Tarifi sevgili arkadasim Özlemden aldim.


YABAN MERSINLI ÇIĞ BROKOLI SALATASI
Malzemeler:

500 g brokoli
2 kücük kirmizi sogan
1 avuc kasar rendesi
1 kasik bal
1 kase mayonez
1 kase yaban mersini
tuz karabiber

Yapilisi:
Brokolileri yikadiktan sonra cicek kisimlarini  bicak ile biraz  ufaltin.
Kirmizi soganlari yarim ay seklinde dograyin.
Yabanmersinli,brokoli,kasar rendesi bir kaba alin.
Mayoneze bali ve baharatlari ekleyip karistirin.
Hepsini birlikte harmanlayin...
Afiyet olsun.

Yesil salatali yumurta dolmasi

  Malzemeler:

3 adat Pancar
6 yumurta
2 dis sarimsak
1 sogan
minik bir parca taze zencefil
Yarim cay bardagi sirke
tuz
Ayrica

 2 kasik findik
 2 kasik hardal
3 kasik mayonez veya yogurt
tuz,karabiber
kekik ve pul biber

Yapilisi:


Yumurtalari kati haslayin ve soyun.

Pancarlari ve sogani soyup gelisigüzel dograyin..Sarimsagi,zencefili dilim dilim kesin.Sirke ve tuz ile birlikte üzerini iyice örtecek sekilde su ile birlikte kaynamaya birakin..Pancarlar yumusayinca suyunu süzün.
Soyulmus yumurtalari bu su da en az 1 saat bekletin.

Findiklari biraz kavurduktan sonra varsa robotta yoksa bicak yardimi ile iyice ufaltin.

Yumurtalari süre sonunda pancar suyundan cikarip ortadan kesin.Sarilarini mayonez,hardal, yogurt, tuz karabiber isternirse pul biber veya kekikle birlikte iyice ezin.

Daha sonra bu kremayi yumurta bosluklarina doldurun...

Yaprak salata esliginde üzerine findiklari serperek ikram edin.

Füme somonlu milföy cubuklari

Bu atıştırmalıklar yapımı çok kolay bir o kadarda lezzetli..

Füme somonlu milföy cubukları

Malzemeler:
150-200 g Füme somon
250-300 g Milföy

Yapilisi:
Milföyleri çözülmeleri için  yarım saat kadar bekletin…Daha sonra yan yana koyup ucları üst üste gelecek şekilde merdane ile biraz inceltin.
Somonları milföylerin üzerine yaprak yaprak uç uca dizin.Elinizle hafice bastırarak somonların biraz yapışmasını sağlayin.
Keskin bir bıçak ile 1 cm lik uzun şeritler kesin..Uzunluğunu istediginiz veya ikram edebileceginiz şekilde ayarliyabilirsiniz…Daha sonra bu şeritlerden teker teker alıp iki ucundan tutup bir ucu yukari bir ucu assagiya bakacak  sekilde cevirerek seritleri bükün, yagli kagit serili fırın tepsisine dizin.
200 dereceli fırında kızarıp kabarana dek pişirin..

Hazırlık süresi 30 dakika

PANCARLI KIRMIZI HUMUS

Pancarı cok severim çorbası,salatası, yoğurtlusu her halinle cok tükettiğimiz bir sebzedir. .  B vitamini ve  demirden zengin olan bu kök sebzeden bazıları nedense toprakımsı tadindan dolayı pek hoşlanmaz..Ama aşağıdaki tarifte içine giren kimyon ve sarımsaktan dolayı o tat tamamen kayboluyor…Haydi misafirlerimizi degişik bir humusla şaşırtalım mı?

Kirmizi Humus

Malzemeler:

250 g haşlanmış kırmızı pancar
100 g haşlanmış nohut
2 kaşık tahin
biraz kimyon
1 -2 diş sarımsak
2 kaşık limon suyu
tuz,karabiber
zeytinyaği

Yapilisi:

Nohut, pancar,limon suyu ve zeytinyağını mutfak robotunda püre haline getirin.Daha sonra tahini ekleyin.Ezilmiş sarimsağı,tuz karabiber ve kimyonu katıp tatlandırın..


Hazırlık süresi 15 dakika
Hazırlık süresi 40 dakika(pancar ve ıslatılmış nohutu pişirme süreci icinde)

TAZE BEZELZE KAVURMASI

Son bir senedir yemekli misafirlerime  sıkca çıkardığım bir garnitür…Taze bezelye…bazen sade, bazen peynirli,kimi zaman cevizli,ama herzaman şahane bir lezzet…

TAZE BEZELYE KAVURMASI

Taze  bezelye -Sultani bezelye
biraz tuz ve karabiber
1-2 kaşık sıvı yağ

Tavaya yağı alıp ısınması  bekleyin.Daha sonra bezelyeleri atıp sürekli harmanlayarak kızartın…Yaklaşık 5-7 dakika sonra bezelyeler  çıtır çıtır olacaklar…
Tuz ve kararbiber serpin…

Serap diyor ki…Ince kıyılmış sarımsak ile kavrulursa güzel bir tat ortaya çıkıyor…
Arzuya göre üzerine kavrulmuş susam veya ceviz veya tulum peyniride serpebilirsiniz.

Hazirlama süresi 10 Dakika...

Mermer yumurta dolmasi

          MERMER YUMURTA DOLMASI

4 yumurta
yarım bağ maydanoz
200 g labne peyniri
2 kaşık zeytinyağı
1 kaşık su
tuz karabiber
2 kaşık soya sosu
1/2 litre demli çay
süslemek için iri kapari ve frenksoğanı

Yumurtaları haşladıktan sonra kabuklarını soymadan her tarfindan  iyice kırın…1/2  litre çaya iki kaşık soya sosunu katıp bu yumurtaları 3 saatliğine bu sosa yatırın.
Diğer tarafta maydanozları ayıklayıp  mutfak robotunda su ve zeytinyağı ekleyerek iyice püre haline getirin.Tuz ve karabiber ekleyin…
Yumurtalari soyup ortadan ikiye bölün.Sarılarını çıkarıp maydanozlu karışıma ekleyip iyice karıştırın…Sıkma torbasına koyup yumurtalarin içini  şekilli doldurun…
Kapari ve ince doğranmis frenksoğani ile süsleyin.

Yumurtali soslu füme somon

Somon bu sefer farklı bir şekilde karşımızda..Ister bir ön yemek veya salata eşliğinde ana yemek olarak  olarak da servis etmek size kalmış..

HARDAL SOSU EŞLIĞINDE 
                                FÜME SOMONLU YUMURTA  (8 kisilik)

Malzemeler:

10 yumurta

300 g füme somon

10 kaşık galeta unu

bir kaç dal maydonoz

karabiber

2 kaşık hardal

2 kaşık bal 

tane karabiber

Yapılışı:

1) Yumurtaların 8 ini haşlayıp soyun.

2) Füme somonu mutfak robotunda  maydonoz ile çekin.

3) 8 kaşık galeta ununu, 2 yumurtayı  ve karabiberi ekleyip elinizle yoğurun.

4) Rulo haline getirip 8 eşit parçaya bölün.

5) Elinizi hafif ıslatıp bir parça somonlu karışımdan alıp avucunuzda iyice açın.

6) Yumurtayi koyup kapatın.Parmaklarınızla çatlak ve yırtık kalmayacak şekilde iyice kapanmasını sağlayın.

7) Hazırladığınız köfteleri geri kalan galeta ununa bulayıp kızgın yağda sadece 1-2 dakika pişirin.

Hardal,bal ve çekilmis tane karabiberi çatal yardımı ile çırpın.

Hazırlanan köfteleri yeşil bir salata eşliğinde hardal sosu ile ikram edin.

Kereviz Köftesi

Yabancı bir blogta gördüm bu köfteleri…Elimde de kereviz olunca hemen deneyim bari dedim..Benim cok hosuma gitti…Et yemekleri yaninda cok yakışacağını düşündüm…Hatta üzerine sarımsaklı yogurt bile döküp yedim..Inanılmaz güzel bir lezzet..!

KEREVIZ KÖFTESI

Malzemeler:
1 kereviz (yaklaşık 500-600 g)
2 yumurta
1 tatli kaşığı köri
4 yemek kaşığı galeta unu(ufalanmış ekmek)
5 yemek kaşığı un
tuz ve karabiber
Yapılışı:
Kerevizi soyup incecik rendeleyin.Diğer malzemeleri ekleyip elinizle iyice yoğurun.
Cevizden biraz büyük parçalar alip elinizle köfte haline getirin.Yağli kağıt yayılmış tepsiye dizip 180
dereceli fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Cikolatali kahveli tiramisu tatlisi

"Bardakta porsiyonluk kahveli tiramisu" bu başlikta yabancı bir blogta gördügüm bu tarifi, mutfakta beni fazla oyalamayacağını düşünerek hemen kalkip yaptim…Hatta hızımı alamayip minik pastaciklarda hazirladim..Sunu söyleyebilirimki son haftalarda verdigim yemek davetlerindeki tatlim hep bunlar oldu….Ve epey övgü aldi...

BARDAKTA CIKOLATALI  KAHVELI TIRAMISU TATLISI
veya Kücük Pastaciklar
Malzemeler
100 g kedi dili biskuvi
4 yemek kasigi erimis tereyaği

200 g labne peyniri
2 kaşık çikolatali krem(Nutella veya Sarella)
25 g esmer şeker
3 yemek kasiği granül kahve
Üzeri icin kakao
Yapilisi:
1) Biskuvileri ögütücüye koyup un haline gelene kadar  ögütün.
(veya bir posete koyup agir bir cisim ile üzerine vurarak ufalayin).
2) Üzerine erimiş tereyağini döküp biskuvilerin  hafif ıslanmalarini sağlayin…Bu işlem biskuvileri sadece birbirlerine yapişmasi icin….!
3) Daha sonra minik bardaklara bosaltin…5-6 bardak olmasi gerekiyor…Tadinin yogunluğundan ufak porsiyonlar hazırlamanizi tavsiye ederim.Bir kaşik yardimi ile üzerlerini düzelterek bastirin.
4) 3 kaşik granül kahveyi bir iki damla sicak su ile eritin.Içine esmer şekeri atın ve karıştırın.
Gerekirse su ekleyebilirisniz…Koyu bir kivamda olsun
5) Çikolatali krem,labne peyniri ve kahveli şekeri karistirin.Fazla çırpmayın,sadece birbirleri ile karışmasini sağlayin.
6) Biskuvilerin üzerine kaşik yardimi ile paylaştırın.
7) Buzdolabında 4 saat bekletin.Daha sonra üzerine kakao serpin.

Ben iki ölçü yapıp minik pastaciklar hazirladim…Bunun icin tereyağı ile kariştirdiğim biskuvileri bir folyo içinde merdane yardimi ile 1 cm kalinliğinda açtim…
Buzdalabina koyup hafif donmasini sağladim…Daha sonra çıkarip kurabiye kesecekleri ile kesip sıkma torbasindaki kremami üzerine şekilli bir sekilde sıktım…Kakao serpip buzdolabina kaldirdim...

Pancar salatasi

Televizyonda bir yemek programinda görmüstüm bunu...Rengini vuruldum..Misafirlerime böyle şık seyler sunmak cok hosuma gidiyor...
Hemen her zamanki gibi not aldim...Ama simdi kimden aldigimi bilemiyorum.Yabanci biriydi...(o kadar cok yemek programi izliyorum ki... insanin aklinda tutmasi mümkün degil..)Bir cok  kez kez yaptim...
Tavsiyemdir....

PEYNIRLI PANCAR SALATASI
4 tane pancar (4-5 kisilik)
2 paket labne peyniri
biraz frenk sogani
alternatif olarak taze sogan
biraz taze nane
l limon kabugu rendesi ve suyu
karabiber
kücük kaliplar
strec folyo

*Pancarlari soyup limon suyu ve tuz eklediginiz suda yumusayincaya kadar haslayin.
(ben burada sebze reyonlarinda bulunan soyulmus ve haslanmis vakumlu pancarlardan kullandim.)
*Daha sonra ince ince dilimleyin.
*Labne peynirini bir kaba alip icine ince ince dogradiginiz frenk sogani,nane,limon kabugu rendesini koyup karistirin.
*Tek kisilik kaliplari strec folyo ile kaplayin.
*Pancar diliminin bir tanesini kalibin altina yerlestirin.Diliminizin kabin alt tabanindan büyük olmamasi gerekiyor,aksi takdirde ayni büyüklükte kesebilirsiniz.
*Diger dilimleride assagida resimde görüldügü gibi uclari üst üste gelecek sekilde kalibin kenarlarina döseyin.
*Diger kaliblarida aynen böyle hazirlayin.
*Peynir karisimini iclerine bölüstürerek yine kalip büyüklügünde kestiginiz bir pancar dilimininden kapak yapin.
*Streci üzerine kapatip buzdolabinda 1 saat bekletin.
*Ikram edeceginiz zaman tabaklara salatalik dilimleri dizip folyodan cikardiginiz peynirli pancarlari bu dilimlerin üzerine koyun.

Isterseniz labne peynirini ceşnilide kullanabilirsiniz.Ayrica icine kekik ve sarimsakta cok yakisiyor.
                                                            Afiyet olsun..!

Füme somon salata

                               Kizarmis ekmek üzerinde füme somon salatasi

Malzemeler:

150 g somon  (füme)

1 salatalik

1 taze sogan

1/2 limon suyu

biraz zeytinyagi

tuz ve tane karabiber

4-5 tost ekmegi
Biraz dereotu

Yapilisi:

Somonu ince ince kiyin.Salataligi soymadan cekirdekli kismini cikarip minik minik dograyin.

Taze sogani da ince dilimleyin.Hepsini karistirip limon suyunu, cekilmis karabiberi,tuzu ve zeytinyagini ekleyin.

Servis yapmadan  kisa bir süre önce tost ekmekleri hafif kizartin.Ortadan verev olarak  ikiye kesin ve hazirlanan salatayi üzerlerine pay edin..
dereotu ile süsleyin.

Karpuz salatasi

Nihayet sicaklar yüzünü gösterdi...Hem Türkiye'ye(biraz gecte olsa) hemde Almanya'ya yaz iyice geldi..Havalarin isinmasi ile birlikta sofraya gelen yemeklerde bir o kadar sogudu...Sicak yemeklerin yerini zeytinyaglilar ve salatalar aldi..
Son günlerde  maalesef Almanyadaki EHEC hastaligi yüzünden mutfagimiza sokamadigimiz yasakli seylerin basinda sicak günlerin vazgecilmezi domates,salatalik ve salatada giremeyincede bol bol meyva yedik.
Durum böyle iken yeni arayislar sayesinde bir yemek kitabinda rastladigim karpuz salatasini sizinle paylasmak istiyorum.Zaten kültürümüzde olan "karpuz peynir" ikilisine sogan, limon ve zeytinde girince muhtesem bir tat cikiyor ortaya..Kesinlikle deneyin!

KARPUZ SALATASI

Malzemeler:
500-600 g cekirdeksiz karpuz
biraz beyaz peynir
bir kac tane siyah zeytin1
1 kirmizi sogan
1/2 limon suyu
Tane karabiber ve nane yapraklari
Yapilisi:
°Kirmizi sogani piyazlik dogradiktan sonra limon suyuna yatirin.Biraz tuz serpip 15 dakika bekletin.
°Zeytinlerin cekirdeklerini cikarin.
°Peyniri ve karpuzu küp küp dograyin.
°Bir kaseye karpuz,peynir ve zeytinleri alin üzerine limon suyuna yatirilmis soganlari suyu ile birlikte dökün,fazla hirpalamadan karistirin.
°Tane karabiberi ögütücüden cekip üzerine serpin.
°Nane yapraklari gelisi güzel dograyip bunlarida ekledikten sonra salataniz hazir...

Karpuzla ile ilgili diger tarifim
 
    KARPUZ ŞIŞ   Tikla..!

citir sogan

CITIR SOGAN-Baharatli

Malzemeler:

4 sogan

1 kase yogurt

1/2 kase un

tuz, karabiber

kekik

toz kirmizi tatli biber

 Yapilisi:

Yogurda tuz ve su ekleyipkoyu bir  ayran haline getirin.Soganlari soyup halka halka olacak sekilde dilimleyin.

Sonra bu halkalari birbirinden teker teker ayirin.Ayranin icine yatirip marina olmasi icin 1 saat bekletin.

Unun icine tuz,karabiber,kekik ve kirmizi toz biberi katip karistirin.

Daha sonra soganlari bir süzgecte süzüp unlu karisima batirip hafif silkeleyip  kizgin yagda kizartin.

Körili patlican

Körili Patlican Malzemeler; 1 büyük boy bostan patlican 200 g rendelenmis kasar 1-2 dis sarimsak Köri biraz zeytinyagi Hazirlanisi; Sarimsagi ezin zeytinyagi ile karistirin.Patlicanlari soymadan 1 cm lik dilimler seklinde kesin..Bir firca yardimi ile patlicanlarin iki yüzünü sarimsakli yag ile yaglayin.Teflon tavada(yag koymadan) veya izgarada ara sira cevirerek kizartin. Kasar rendesini köri ile karistirin.Patlicanlari firin tepsisine dizin.Dilimlerin üzerine kasar rendesini bolca yayin. Firinda  kasar eriyene kadar bir kac dakika tutun.

Hellim peynirli patlican dilimleri

Bu peynirli patlicanlari " hersey tadinda" programinda görüp not almistim.Daha sonra bir kac kez yaptim.Patlicanlarin cok azicik yaglanip kizarilmasindan dolayi gönül rahatligi ile yiyebileceginiz bir acilis yemegi diye düsünüyorum.Patlicanlari bir gün önce hazirlayip ertesi sabah peynir ve domatesi ile birlikte firina verince,iste kahvalti sofrasina da yakisir bir tat...Bunu firsat bilerek tarifimi sevgili Hümeyranin düzenledigi Kahvaltim etkinligine yolluyorum.

                                   

HELLIM PEYNIRLI PATLICAN DILIMLERI

Malzemeler:

Patlican

Domates

Hellim peyniri

Siyah zeytin

sarimsak

biraz zeytinyagi ve tuz

Yapilisi:

Patlicanlari alacali soyun ve 1 er cm lik dilimler halinda kesin.Sarimsagi tuz ile ezip zeytinyagina katin.Daha sonra bu yagi patlican dilimlerinin iki yüzüne firca yardimi ile sürün.Ister teflon tavada ,ister izgara tavasinda ve orta ateste patlicanlari arkali önlü bir kac kez cevirerek hafifce kizartin.

Domatesleri dilimleyin.Hellim peynirini ince seritler halinde kesin.Zeytinleri cekirdeklerinden ayirin.

Patlican dilimlerinin üzerine domates,hellim ve en üste yarim zeytini koyup kizgin firinda peynir hafifce eriyene kadar tutun.

 

Somonlu krep

Bugün sizlere ister balik sofralarinda atistirmalik ister ara ögünde yiyebileceginiz bir tarifim var.Güzel bir salata esliginde ve muhtesem görüntüsü ile davetlerde ragbet görecegini saniyorum.

SOMONLU LABNELI KREP SISLERI

Malzemeler:

 2 yumurta

1 su bardagi un

1 su bardagi süt

birat tuz

1 kutu labne (cesniliside olabilir)

250 g somon füme

Yapilisi:

Yumurta,un ve sütü biraz tuz ile cirpin.Kivam una göre degisiyior.Ne fazla civik nede koyu olsun.Yarim saat dinlendirin...

Tavada ince bir sekilde pisirin.

Kreplerin üzerine labneyi sürün,ortadan ikiye bölün.Somonlari üzerine yerlestirip kestiginiz tarafindan

sarmaya baslayin.

Daha sonra bunlari parmak kalinliginda dilimleyin.Tahta sislere ücer adet gecirip salata esliginde ikram edin.

Serap diyorki.....Krepinizin güzel olmasi icin muhakkak en az yarim saat dinlendirin...

Yogurtlu müsli

Müsliyi sevmeyenimiz yoktur degil mi?Sabahlari bilhassa yogun is temposunda olanlar icin cabuk hazirlan  saglikli bir kahvaltidir.Tabaga istedigin kadar al...Sütü dök...kasikla..!Iste sipsak saglikli bir kahvalti....
Burada cok zengin bir müsli cesiti bulunmakta...Türkiye bu kadar cesit varmi bilmiyorum ama, burada herkese hitap eden bir müsli var.Mesela ben üzümü müslide hic sevmem..Demekki bazilarida sevmiyormus ki bizim gibiler icin hususi üzümsüz satiliyor..
Iste piyasadaki bir kac cesit: bol cikolatali,bitter cikolatali,beyaz cikolatali,sekersiz, sekerli,bol kuru meyvali,tropikal meyvali.balli,citirli,hindistancevizli vs vs...Bugün sizlerle paylasmak istedigim ise belki bir cogunuzun bildigi ama belkide bazilarinin böylede yenilebilecegini düsünemedikleri yogurtlu sekli...

YOGURTLU MÜSLI

Malzemeler:
istediginiz bir cesit hazir Müsli
Yogurt
bal veya recel
istege göre taze meyva
Hazirlanisi:
Yogurdu arzu ettiginiz  kadar bal ile krema kivamina gelinceye kadar karistirin.Tadini kontrol edin. Bir bardaga veya kaseye biraz müsli biraz yogurt olarak kat kat yerlestirin.
Farkli lezzetler icin yogurdu istediginiz bir recel cesidi ile karistirip  kullanabilirsiniz.
Arzu edilirse üzerine taze meyvalar da eklenebilinir.
Serap diyorki....!Hazir müsli bulamazsaniz yulaf veya misirgevregini kendiniz zenginlestirebilirsiniz bunun icin findik,badem,üzüm kayisi,dut,yabanmersini,hindistan cevizi veya cikolata parcalari ekleyebilirsiniz.

Atistirmalik milföy rulolari

Bu rulolari bir dergide görüp zaten sürekli buzlugumda bulundurdugum milföylerden carcabuk hazirladim.Gördügünüz tabaya yerlestirdim.. Bir kac dakika sonra tabak bombostu..hayretler icinde esime baktigimda .o da tadindan duydugu mutluluk ile birlikte bana gülümsüyordu..Bunun üzerine ikinci kez  pisirildi.Icindeki ceviz ile muhtesem bir tat...Partiler icin sofraya yakisir bir atistirmalik diye düsünüyorum...Az malzeme.. bol tat........

 CEVIZLI DOMATESLI RULOLAR
Malzemeler;
Milföy hamuru-1 avuc iri cekilmis ceviz- 6 dilim kurutulmus domates-bir kasik tereyagi-bir yumurta sarisi
Yapilisi:
Kurutulmus domatesleri yumusamalari icin biraz suda bekletin,iyice süzün ve minik minik dograyin.Domatesleri cevizleri ve iyice yumusamis tereyagini  karistirin.Milföyü merdane yardimi ile biraz inceltin...ortadan ikiye bölün..
Milföylerin üzerine bu karisimi sürün ve genis tarafindan rulo seklinde sarin.ucuna su sürüp yapismasini saglayin.1 parmak kalinliginda kesip yagli kagit sarilmis tepsiye dizin..Yumurta sarisi sürüp 200 dereceli firinde10 15 dakika pisirin.
Rulolar fazla kalin olmasin.Sadece iki defa sarilacak sekilde rulo yapin.

Şen yumurta

ŞEN YUMURTA
Malzemeler:

Yumurta

Domates

Dilim salam

Reyhan yapraklari

Renkli kokteyl kürdanlari

Yapilisi

Yumurtalari haslayin.Soguduktan sonra üc yerinden kesip 4  parca elde edin.

Domatesleri ince dilimleyin.

Kürdanlara yumurta ,domates ,yumurta salam, yumurta reyhan ve yumurta olacak sekilde dizin.

mozarellea katlari

Tuz Biber Dergisi Dergisi Subat 2010 sayisindaki tariflerimden biri..


PEYNIRLI MOZARELA KATLARI
Malzemeler:
200 g Labne peyniri
3 kasik süzme yogurt
250-300-g Mozarella
80 g Kurutulmus domates
1 yemek kasigi dolma fistigi
Bir kac yaprak reyhan
Tuz,karabiber
Hazirlanisi:
°Dolma fıstıklarini bir tavada hafif sararincaya kadar kavurun,sogumasi icin bir kenarda bekletin..Labne peynirine yogurdu, ufak ufak dogranmis domatesleri,dolmafıstıklarını ve ince ince kesilmis reyhani katın.Tuz ve karabiber ile tatlandirin.Bu karisimi sikma torbasina koyup ucunu kesin.
°Mozarella peynirini düzgün sekilde dilimleyin..Peynirli karısımı dilimlerin ararsına sıkın.Reyhan yapraklari ile süsleyin.